Torta di mele

Torta di mele (soffice, semplice) : Ricetta e Video Simona Mirto di Simona Mirto 10 minuti Facile Condividi La Torta di mele soffice è la mia preferita, la più buona che abbia mai mangiato! Il dolce che preparava nonna Ida per mio papà e lui me. Semplice, profumata, con pochi ingredienti e mele che affondano delicatamente nell’impasto formando il classico disegno a raggiera. Prepariamola insieme con le mie foto e video : verrà morbida e umida a lungo con frutta che non scende sul fondo, non la lascerete più! Torta di mele soffice Papà ha perso sua mamma quando era ancora un’adolescente, ma c’è un’eredità che ha custodito negli anni e che ha tramandato a noi figli: la sua Torta di mele. Lui non amava cucinare e non si metteva quasi mai ai fornelli, ma in autunno e in inverno faceva un’eccezione. Apriva la sua agenda chiusa con un elastico, dove aveva annotato a mano gli ingredienti, si allacciava il grembiule e apriva tutti gli sportelli della cucina alla ricerca di cose che non ricordava mai dove fossero. Mentre mia sorella imburrava la teglia e io accendevo il forno, lui sbucciava le mele con devozione, le affettava sottili e poi le sistemava con ordine sull’impasto ancora crudo, una accanto all’altra, come petali. Poi aggiungeva il tocco finale di zucchero e cannella che, in cottura, caramellava la superficie. Il profumo invadeva tutta la cucina. Bisognava aspettare che si raffreddasse, ma nessuno resisteva mai. Ogni assaggio era commovente: sfornarla significava, per lui, riabbracciare sua madre ancora una volta. La storia della torta di mele è intrecciata alla cucina domestica europea. Nasce tra Seicento e Settecento, come dolce povero, fatto con mele di stagione, uova, farina e poco zucchero, pensato per nutrire la famiglia senza sprechi. In Italia arriva più tardi, tra Ottocento e Novecento diventando uno dei dolci più preparati in assoluto grazie alla diffusione dei forni domestici e alla semplicità degli ingredienti. Ancora oggi resta un’icona della cucina casalinga. Negli anni frequentando corsi di pasticceria professionale, ho sperimentato infinte versioni, ma la torta di mele della nonna, resta per me sempre la regina: autentica, sincera, l’originale! Nel 2017 ho condiviso con voi questa Ricetta classica della torta di mele, fedele allo spirito di quella di una volta ma perfezionata nei passaggi : per averla sofficissima da sciogliersi in bocca, leggera, mai asciutta. Negli anni l’avete rifatta in tantissimi, lasciandomi commenti e foto da ogni parte del mondo, confermando che riesce sempre perfetta, anche a chi non è esperto. Ideale in ogni momento: a colazione, a merenda, magari con una tazza fumante di Cioccolata calda. Si trasforma subito in un dessert da fine pasto servita con a due cucchiai di Crema inglese o una pallina di Gelato. Ricetta Torta di mele TEMPI DI PREPARAZIONE Preparazione Cottura Totale 15 minuti 15 minuti 30 minuti Costo Cucina Calorie Basso Italiana 234 Kcal /100gr Ingredienti Quantità per 8 persone – 1 stampo da 24 cm 3 mele renette (oppure leggi i consigli*) 200 gr di farina ’00 50 gr di burro fuso (oppure 50 gr di olio di semi di girasole) 150 gr di zucchero semolato 2 uova grandi a temperatura ambiente 200 ml di panna da cucina (oppure 120 gr di latte, leggi consigli*) a temperatura ambiente 16 gr di lievito per dolci 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca o bustina di vanillina) 1 limone da cui ricavare la buccia grattugiata (facoltativo) 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato (prima di infornare) + un pò per spolverare la torta cotta 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere (prima di infornare) Copia Ingredienti Invia WhatsApp Stampa Procedimento Attiva modalità passo passo Come fare la torta di mele soffice Prima di tutto ponete panna a temperatura ambiente ( non dev’essere fredda al momento dell’utilizzo) e miscelate insieme farina e lievito setacciati da parte. Poi montate molto bene con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con zucchero e vaniglia e se volete, buccia di limone finemente grattugiata, per almeno 3 minuti a velocità altissima, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Come fare l'impasto della torta di mele 1 - Ricetta Torta di mele soffice Poi aggiungete il burro fuso ormai freddo, oppure l’olio a filo e continuate a montare con le fruste. Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente. Mescolate sempre a velocità media con le fruste, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto della torta di mele deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido né troppo fluido! Se avete rispettato le dosi, sarà esattamente così:Come fare l'impasto della torta di mele 2 - Ricetta Torta di mele soffice Poi lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine. Infine, inserite l’impasto in una teglia (preferibilmente apribile) precedentemente imburrata e infarinata perfettamente. Livellate l’impasto in modo che non ci siano dossi. Infine disponete le fette di mele a raggio, partendo dall’esterno affondandole leggermente:Tagliare le mele e appoggiarle nell'impasto - Ricetta Torta di mele soffice Infine, concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro. Occupate tutti gli spazi disponibili, cercando di mantenere il ‘disegno’ concentrico, lasciando le ultime mele leggermente più alte, senza affondarle troppo. Ricordate che le mele devono essere ben visibili e in superficie fino almeno a metà, in modo che in cottura non scendano sotto. Infine mescolate insieme zucchero a velo e cannella e cospargete la superficie della vostra torta di mele, senza lasciare spazi vuoti :Cospargere la superficie con zucchero e cannella- Ricetta Torta di mele soffice Cottura perfetta della torta di mele Poi cuocete in forno già ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) nella parte centrale per circa 45 minuti. Ricordate che il tempo può cambiare di qualche minuto in base al forno che si possiede, fate sempre la prova stecchino fino in fondo al centro della torta prima di sfornare il dolce. Infine sfornate, staccate i bordi con un coltello, aprite la teglia e lasciate raffreddare fuori dallo stampo, su una gratella per almeno 30 minuti. Poi spolverate di zucchero a velo, ecco qui pronta la Torta di meleTorta di mele soffice - Ricetta della torta di mele della nonna In teoria per il taglio perfetto bisogna aspettare che si raffreddi almeno 1 h, quando tutti i profumi sono perfettamente assestati, ma so che è difficile aspettare! Ecco la Torta di mele soffice dalla texture paradisiacaTorta di mele soffice - Ricetta Torta di mele Qui potete vedere le fette di torta di mele il giorno dopo, a colazione ben fredde. Come vedete la consistenza sofficissima, morbida e umida come appena sfornata.Fette soffici e profumate della torta alle mele - Ricetta Torta di mele soffice Cliccando qui sotto potete guardare il video completo che ho realizzato per voi, per preparare facilmente la torta di mele: